
蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司
經營模式:商業服務
地址:蕪湖市鳩江區萬春東路96號
主營:餐飲管理,食堂承包
業務熱線:0553-8222119
QQ:289015060







飯堂承包經營管理制度的優勢是什么?
一、每日考察:
客仁膳食食堂承包在食堂內設置了一個服務臺,每天派有客服專員到現場處理投訴,每日投訴處理要有詳細記錄備案,是對廚房管理工作的考核項目之一,這能是對食堂菜品質量的保證,也是對食堂服務質量的保證。
二、菜色的研究:
客仁膳食將根據企業員味的實際需要開發出新菜色,標準是每月都要推出新品。如此才能滿足員工不同的口味需求,又不會出現吃膩的現象。
三、廚師考核:
膳食食堂承包對廚師進行掛牌作業,根據每周顧客滿意度調查,評估廚師服務滿意度及獎懲,激發廚師工作責任感和烹飪技巧。每三到六個月,客仁膳食食堂承包會將部分不合格的廚師與服務人員進行調配,以的服務標準為調整目標。


企業自購和配料配送哪個更有優勢,是從幾個方面考慮的。
便利性:從便利性來看,選擇的食品配送肯定更有優勢。食品采購品類繁多,價格每天都需要變動。選擇食品經銷商不僅可以讓賬單清晰,還可以選擇一定的賬期和周期結賬,在企業食堂財務人員不足的時候更加方便。
勢:在價格方面,自己購買肯定更便宜,但從勢來看,也有幾點考慮:1)一個好的的買家和成本,2)運費價格,自購價格,食品經銷商配送價格對比,3)財務核算的時間成本;由于這些不確定性,勢是根據企業食堂本身的成本來計算的;
質量:單從質量的角度來看,自購肯定更有保障。當然價格和質量成正比,需要有經驗的買家來保證質量,降格。
餐廳規模:對于薩西多來說,由于人力和資金不充足,會計期間和分配的便利可以降低人工成本,增加資金周轉率;大型食堂可以考慮自己采購的價格(大到需要不止一個買家的人工成本購買食物和材料),也是。



劉燕金先生
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